A ver, a nivel de centralita, lo único que se ve es la firma del chiptunner (igual que la VW firma indicando que llevas la versión de software r6.53-A/II de la electrónica de tu motor). Pero eso es lo único que se puede ver con vagcom. Luego otra cosa muy distinta es la gestión del motor que hace el software en si, eso si que no se puede ver a simple vista y se necesita de una descarga de tu soft con una comparación del soft original de tu coche, y sencillamente, un "ingeniero" de la ITV no creo que se ponga a comparar unos y ceros durante la revisión de ITV, esa comparativa le podría llevar horas, días!
Estate tranquilo, con una lectura pueden ver que versión de soft, o mejor dicho, quien ha firmado esa última versión de software, pero en ningún caso pueden saber qué parámetros se han modificado ni como. Piensa que la propia VW puede tener distintos software's para un mismo motor, o incluso tu puedes ir con una versión que no sea la última.... Por eso te digo que, para saber si vas repro o no, se tiene que estudiar el software instalado, y eso no se hace en 1h. Incluso podría darse el caso de que un chiptunner te grabara el soft original de tu coche, pero al hacerlo desde su PC pues por defecto te pusiera su firma, por lo que no irias repro aunque en la firma pusiera que el último en cargar el soft fuera el chiptunner XXXXXX.
¿No se si te dejo algo más tranquilo?